我的女兒小春春滿月囉 ^^

因為需要麻油雞拜拜用,剛好住家附近沒有找到在賣的店家~

想想親自料理一下也不錯,所以就自己動手啦!

 

準備食材如下:

米酒、雞肉、麻油、砂糖、老薑母、沙拉油

食材準備  老薑母、砂糖

上等雞腿肉(肉質比較細緻)

 上等雞腿肉

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食材準備完成後就可以開始動手作啦,先依雞肉多寡準備適量的水燒滾

 滾水

雞腿肉切丁 (不好切,所以如果沒有專用刀具建議請攤商老闆幫您切好)

 切塊

老薑母切片 (可以練練刀工,不錯玩)

薑母切片

切片同時,可以順便將雞肉放入燒滾的水川燙等待

雞肉川燙

另一方面,準備平底鍋倒入少許沙拉油燒滾並熱鍋

倒沙拉油

熱完鍋將剛切好的薑片放入翻炒 (火量開中小火即可)

薑片爆香 

翻炒到扁黃就OK囉!! (使用沙拉油是因為麻油炒久會苦)

煨黃爆香

聞到薑香出來就表示可以了,此時加入約60cc麻油持續翻炒一下!!

OK

 將川燙好的雞肉下鍋翻炒約1分鐘

下雞肉

炒出肉香

翻炒

然後倒入米酒150cc嗆一下持續翻炒後

倒米酒

倒入少量砂糖(5~10g左右即可,並非圖片中的半碗唷)

下冰糖

 攪和均勻就倒入剛川燙雞肉的滾水

悶煮

燜煮約莫20分鐘

DSC_0558  

再倒入150cc米酒,持續小火燜煮,等待約30分鐘後在加入麻油30ml與少量的鹽巴悶個一分鐘即可起鍋 ^^ (麻油量可視香味濃厚自行增減)

真材實料又好吃的麻油雞就出爐囉~~~~

你們說作法是不是很簡單呢!!^^

漂亮起鍋 

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最後~ 分享我家春春照給大家聞香!! ^^ 下次見!!

 春春 春春 春春 春春 春春  

 

 

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